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2008年02月21日

乾燥ナス

去年の秋に市民農園で飽きてしまうほどの収穫ができて，乾燥保存していた秋ナスを水で戻して調理してみました＾＾！
乾燥ナス


　・炒め煮…ごま油で炒めてしょう油・砂糖・みりんで味付け↓
乾燥ナス


・パスタ…ニンニク・唐辛子と共にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒めて，トマトソースを加え，茹でたてのスパゲティと絡める ↓
乾燥ナス


　・お味噌汁…水から入れて沸騰後火を止めてしばらく浸して他の野菜と共に↓
乾燥ナス



適度な歯ごたえと凝縮された味…そして野菜の自給自足を目差している者にとっては，ナスのとれないこの時期に贅沢な気分が味わえました♪　冬に味わえる夏の味…興味をそそられた方，是非お試し下さい＾＾　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）


Posted by 小杉農園 at 10:10│Comments(5)
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この記事へのコメント
　こんにちは
秋にはそれほどもならないのですが夏に沢山とれる年があります、乾燥ナスにするのに
夏でもできますか、それと切って干すだけでよろしいのでしょうか。
Posted by 吉祥 at 2008年02月21日 12:23
　　　　　　　　　　吉祥様
こんにちは＾＾
ご訪問＆コメントありがとうございます♪
ナスですが，農業塾で「八月上旬には秋ナスに向けて，剪定と根切りが必要！」ということを教わりました！　お陰様でイヤと言うほどナス食べれました＾＾；
乾燥保存も農園の加工部の方に教わったのですが，夏場はカビが心配ですので，秋の涼しくなってからの時期が無難でしょうね！
厚さは５㎜位が適当かと思われました。
魚などを干す三段の青い網に，一枚ずつからからになるまで干して，乾燥剤を入れたジップロックに入れ，カビ防止の為冷蔵庫で保存しておりました！
今年は沢山の秋ナスができるといいですね☆
Posted by 塾生俊ちゃん（妻） at 2008年02月21日 14:10
　いつも、ありがとうございます。
今週は、農業塾の終了式ですね。
一年間、
お疲れ様でした。
　今年も、宜しくお願いします。
ブログいつもありがとうございます。
Posted by くぼちゃん at 2008年02月21日 15:49
　　　　　　　　くぼちゃん様
これまでの人生の中で，あれほどナスを食べた年は初めてでした☆　S先生のご指導と，農園の質の良い苗のお陰だと感謝しております♪
今週もいつもの時間に伺います＾＾！
美味しい，俊ちゃんカボチャのポタージュを作りますね♪　ヨロシクお願いします！
Posted by 塾生俊ちゃん（妻） at 2008年02月22日 07:25
なすびって、乾燥保存できたんですね…
夏場の一時期は、JA産直などでもあきれるほど安く大量に買えたのに…惜しい事をしました。
もうしばらく目を光らせようと思います。
Posted by 通りすがり at 2009年11月10日 01:29
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