『　小杉農園スタッフブログ　』

以前の記事で紹介した[農業塾漬け物講習会」で漬けた，大根「新八州」の沢庵漬け！
食べれるのは3月になってから！とのことでしたが，待ちきれないので様子を見るついでに試食してみました＾＾♪


　



まだ若い感じですが，色付きもよく順調に漬かっておりました♪　自然で素朴な味に故郷亡母の沢庵の味を思い出し感無量（TT)
葉の部分も刻んで食べました…お.おいし＾＾♪







↑ベーコン作りのついでに燻してみました（中火の温薫で30分程度）　薄めに切っていただきま～す♪
おぉ～！　秋田名産「いぶりがっこ」によく似た味ですヾ(o･∀･o)ﾉ”
　　　「野菜の燻製」…念願叶い感激でした☆☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）

  

２月２３日（土）　去年の三月にスタートした第二回農業塾の修了式が行われました！






式では一家族ずつ修了証書が手渡されました…家族全員の名前と一家族それぞれに違った写真がプリントされていて，感動的でした（TT)ｳﾙﾙ。
　　


振り返ると実り多き一年だったな～と思います♪
初めて見る野菜もありました！　野菜の育て方！　野菜の調理法！　それから野菜作りに携わっていらっしゃる方々との出会いや交流。。。いろ～んなことを学ばせていただきました＾＾
塾講師のS先生！渉外部のくぼちゃんさん！お米作りのI先生！・・・そして，共に汗を流して頑張った塾生の皆さま!!　一年間ありがとうございました・・・大阪から通うのが少しも苦にならず，楽しく学べたことは皆様のお陰と感謝の気持ちです ☆

来月から新たにスタートする第三回農業塾にも一家で参加する予定です＾＾！
未知の野菜や人との出会いから，また新たな発見や感動があることを期待して頑張りたいと思っています＾＾♪

有志による打ち上げ宴は野菜料理＆雪見酒♪でした＾＾↓






上はS先生特製の焼き味噌！
秋に収穫された生姜と九条ネギがたっぷり入って美味です♪
下はS先生の指導のもと皆で作った　じゃが芋とアンチョビの炒め物　です！
多めのオリーブオイルでニンニクを炒め，刻んだアンチョビとレンジで加熱したじゃが芋を加え，仕上げにパセリのみじん切りを散らします・・・う～ん♪ビールに合う合う+.(･∀･)ﾟ+
簡単でオシャレな一品です!!　是非お試し下さい＾＾
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）  

去年の秋に市民農園で飽きてしまうほどの収穫ができて，乾燥保存していた秋ナスを水で戻して調理してみました＾＾！



　・炒め煮…ごま油で炒めてしょう油・砂糖・みりんで味付け↓



・パスタ…ニンニク・唐辛子と共にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒めて，トマトソースを加え，茹でたてのスパゲティと絡める ↓



　・お味噌汁…水から入れて沸騰後火を止めてしばらく浸して他の野菜と共に↓




適度な歯ごたえと凝縮された味…そして野菜の自給自足を目差している者にとっては，ナスのとれないこの時期に贅沢な気分が味わえました♪　冬に味わえる夏の味…興味をそそられた方，是非お試し下さい＾＾　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）  

　　　　　　去年の春，市民農園に植えた赤ずいきのことです！



　里芋の中でも親芋や赤っぽい茎の部分まで食べれて，粘り気が強くて美味しい！　と農園生産スタッフのお勧めの物にしました♪ 　こちらは7月頃の様子です↓



芽出しをせずに植えたので中々芽が出ず，気をもみました！
夏場には大きないも虫くんが住み着き（新幹線と呼んでいた＾＾；）泣きそうでした・・・照りつける日差しの下で汗だくになっての，除草や土寄せの作業には息が上がりました!!
そして。１２月には待望の収穫☆　苦労した分だけ喜びも一塩です＾＾♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　親芋↓



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小芋↓



まずは掘りたての小芋をアルミに包み炭火で焼き芋にしてみました…塩を付けていただきます♪　うーん♡数々の努力も報われるような気がしました（TT)



最大の特徴である「茎まで食べれる」という「ズイキ」と呼ばれる茎の部分を，タンサン入りの熱湯でサッと茹で，皮をむき酢味噌で食べてみました・・・スジっぽい食感が面白いだけで，味的には特徴がなく単に酢味噌を食しているような感じ＾＾；



お次は皮をむいて乾燥させたものを，水で戻し，熱湯にくぐらせキンピラにしてみました・・・お！これは☆　い.いけるっ＾＾!!






親芋の方も驚くほど柔らかくて，小芋よりも調理し易かったです♪
夏場には「二度と作らない!!」と思ったりもしましたが，食べてみるとやはり「次も作ろうかな♪」という気持ちにさせられました～＾＾
小芋をとってあるので間もなく芽出しの準備をしたいと思います。。。沢山の子孫を生み出してくれますように！　(*｀･∀･)人(･∀･´*)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）
  

　農業塾と名前を見れば，皆さんはきっと「農業経験者が集まって
上級の畑作りを講習するのだろう」と思われるでしょうね。

　しかし，そんなことはないのですよ!

家庭菜園歴一年の私が参加した，２００７年農業塾を紹介します。

　２００７年３月，「一年間を通して，畑を有効的に使い収穫できるよう，
作物を育てる。」をテーマに農業塾がスタートしました。

　開校式には，小杉社長が挨拶をされましたが，
「楽しく農業をしましょう。」
と話されほっとしたものでした。

　翌週から，実地講習が始まりました。各参加者に３５㎡の個人圃場を
与えられ，最初に畝を作ることから始めました。
　参加者の中には，鍬を使ったこともない方もたくさんおられ，個人圃場
で悪戦苦闘していましたが，S先生，K先生の助言でなんとか畝ができました。



　畝に作物を植えて成長を待ちますが，毎週の手入れは雑草との闘いでした。
しかし，しっかり手入れしてあげると作物は期待に応えてくれました。
その成長を眺めていると，うれしくなってしまいます。
　
　私には，2人の息子がいるのですが農業塾の間，暇を持て余すのではと
考えていましたが，農業塾では子供圃場を用意してくれて，大人達が
農作業している間，子供達で土遊びを楽しんでいました。



　個人圃場以外に共同圃場があり，ジャガイモやトウモロコシ，
ジャンボパンプキンなど皆で植え付けをしている内に，連帯感も生まれ
毎週の農業塾が楽しくなってきました。



　暑い夏が過ぎる頃には，塾生も一人前に鍬を使えるようになり
畝の形も良くなっていました。
　
　講義では，S先生が手製の資料で説明され，その頂いた資料は今後自分で
作物を育てるのに大切な参考書になっています。

　秋を過ぎて農作業では，お喋りの花が咲くほど皆仲良しになり
秋のジャガイモ祭では，「私としては忘年会と思っています。」と
いわれる方が居るほど楽しい集いになっていました。



　こんな楽しかった農業塾も来週２３日に終了式を迎えます。

　そして３月８日から，２００８年農業塾がスタートします。
　新しい出会いを期待して，また農業塾に参加しようと思います。

　渉外部久保さんによると，農業塾はまだ少し空きがあるそうです。
野菜作りに興味のある方，参加してみませんか。一緒に楽しみましょう。
　　　　　　　　　　　　　　　塾生　俊ちゃん

　

  

我が家は時々スモーカーを使って燻製作りを（主にベーコン）しています♪
ベーコン作りの工程は試行錯誤の結果・・・漬け込み一週間・流水塩抜き３時間・自然乾燥一日・薫煙（熱薫）30分　にしています！
住宅密集地だと薫煙の作業がご近所の迷惑になるので，農園の広いスペースは燻製作りにもってこい！の場所になっています♪



　　　　　　　燻したばかりのベーコンはこんな感じです＾＾↓



こちらは薄くスライスした大根を数時間塩水に浸し，畑からとれたばかりのｼｬｷｼｬｷ水菜と共に巻いた一品↓　自作の竹楊枝＆竹皿を使ってちょっと風流に仕上げてみました＾＾♪






お次はサイコロ状に切った秋ジャガ（出島）と，多めのオリーブオイルで炒めて塩で味付けしただけのシンプルな一品☆
う～ん。ジャガイモとベーコンの相性が絶妙。。。ビールはまだか～＾＾♪



抜いたばかりの雪下大根に，炭火で軽く炙っただけのベーコンを巻いて食べてみました↓　あ～！生きてて良かった☆






自家製ベーコン＆自作の新鮮野菜・・・最高の贅沢です♪
し　あ　わ　せ～♪　+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ 　　　　　塾生俊ちゃん（妻）
　　　　　　　　　　　　　　　　
  

農園の直売所で試飲販売されていた「トロピカル　マンゴー」というジュースを紹介します＾＾
製造元は，熊本県果実農業共同組合の熊本市内の工場！
日本での栽培の96%を占める，上品な甘みと濃厚な風味が特徴の　‘アップルルマンゴー’　の果汁30％が使用されています！



飲んでみて驚き!!!　まるでマンゴーの果実を食べているかの様な　トローン　とした飲み心地☆
まろやかな口当たりで子供達にも大人気でした♪



ウォッカと４：６の割合でシェイクしカクテルにもしてみました！
　う～ん♡　南国のトロピカルリゾートな気分が味わえますよ♪
カクテル名は　‘トロピカルファーム’　でいかがでしょう＾＾？



1000ｍｌ入りで３１０円でした・・・「そんなに安くていいの？」と思わされます！
　　　　☆☆☆直売所へ行かれる方！これはお勧めです☆☆☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）  

先週末日本各地で積雪が観測された日も，我が家は小杉農園で過ごしました♪
大阪のローカル高速は通行止めになっており普段の3倍程の４時間掛けて，執念の到着となりましたが農園は10㎝程の雪が積もっており子供達は大喜びでした＾＾♪
前回に続き今回も駐車場からｍｙログまで雪かきをして，「花道」を作ってくださった　くぼちゃん様　ありがとうございました☆
熱々ポトフも作って頂き感謝・感激でした（TT）ｳﾙﾙﾝ



↑こちらは長男が一人で作った「雪だるま」です（向かって右側）…頭部を乗せるのだけは大人の力を借りました＾＾
もう一つの方は，農業塾講師のS先生の作です！　彫刻風な表情を作られていて一味違うな～！と感心させられました☆
S先生は農園で「お絵かき教室」 の先生もしてくださっています…芸術的な雪だるまに　「さすが～☆」　と拍手～ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ～
先生の奥様手作り，絶品「ゆべし」も頂きました↓　しあわせ～＾＾♡



こちらはナイター雪遊びです＾＾↓　暗くて見えにくいと思いますが……。



夜は外で雪景色と綺麗な星空を眺めながら，ホットコーヒーを頂き貴重で贅沢な時間が流れていました☆
このような空間に出会えた　★幸運★　を再確認させられた雪の日の一日でした+.(･∀･)ﾟ+
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）
  

農業塾の塾生Kさんのご厚意で，竹を切って来てもらって竹細工をつくりました♪






私の住んでいる街の七夕祭りなどで見かける「竹灯篭」を作ってみたい！と以前から思っていたし，夜の農園野外宴の時に暗くて明かりが欲しいな～という念願叶って嬉しく思います♪



星型や月型にもくり抜いてみました☆
竹の節と節の間をノコギリで斜めに切り，底の部分は鉈を使っては土に埋まるように細工！
中の節にネジクギをねじ込み，ロウソクを立てて火を灯しています♪
ただ，今の季節は外で宴は厳しいので,活躍するのは春以降になりそうです＾＾！

灯篭を作った残りで，お皿・器・お箸なども作りました♪
子供が夏を思い出したのか「そうめん流ししよ！」と言うので，乾麺のうどんを茹でてあげました＾＾
細かく残ってしまった部分は，子供のオモチャ（カプラのつもり＾＾；）として使ってあげることにしました☆






↓こちらはギター用のピック！　ナイロン製に比べると温かい音を響かせてくれます♪



竹を割っただけのものでは，ささくれの部分で手を怪我しそうなので，角をカッターナイフで削り，１００番の粗目のサンドペーパーで擦って仕上げました！

竹って色んな物に生まれ変われるのですね！スゴイ!!　手作りって温かみが感じられてステキです☆
　　Kさんありがとうございました＾＾♪　　　　　塾生俊ちゃん（妻）
　　　　　　　　　　　　　
  

農業塾の餅つき大会は，お米作りのI先生の指導を受けて，子供から大人まで　ペッタン・ペッタン　いい音を響かせながら賑やかで楽しい餅つきができました♪
臼・杵でついたお餅を食べるのは初体験だったのですが，「米粒が残るのでは？」という私の予想は見事に覆されました！
つき始めてわずか数分で米粒など一粒も無い，しっとりと滑らかで伸びのあるお餅ができあがりました・・・☆感動☆　さすが日本一のもち米と賞される　‘滋賀羽二重糯　’　スッゴーイ☆


　



つき上がったお餅は，餅とり粉は使わず，水で湿らせた手で丸められ，「きな粉」「あんこ」「おろし大根」につけて頂きました♪
あんこは小豆（残念ながら市販品）と市民農園でとれたササゲで作りました！
大根は一旦収穫された塾共同圃場の辛味大根を，S先生が再び土の中に戻して保存されていたそうです…自然の冷蔵庫で新鮮な状態で眠っていた大根は，辛味の向こう側にほのかな甘みを感じました☆ おいし♪
今年は小豆の自作を決意・・・美味しいあんこ餅の為にがんばります＾＾！
...あ！きな粉の自作も考えないといけませんね...♪









貴重な体験をさせてくださった，小杉社長・I先生・S先生・くぼちゃん様　ありがとうございましたヾ(o･∀･o)ﾉ”
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塾生俊ちゃん（妻）  

　農業塾が終わった後，皆で餅つきをしました。
子供達はこの日を待っていたのです。
都会では，杵と臼で餅つきなんて経験できません。
　
　もち米（滋賀羽二重餅）がいい香りを放ちながら
蒸し終わり，臼の中に入れられてS先生，I先生が
こね始め，大人も子供も全員参加でペッタンペッタン
といい音が響いていました。
　
　つき上がった餅を，きなこ，餡子，辛味大根などに
つけて皆で美味しくいただきました。

　こんなイベントのある農業塾は最高ですね。
お餅を食べ過ぎたI先生大丈夫ですか（笑）
　　　　　　　　　　塾生　俊ちゃん





  

　今日は農業塾です。平成１９年度農業塾も残すところ，
あと２回となってしまいました。

　今日は，個人圃場の残菜の整理を各自行いました。
この３５平方メートルの圃場で，数々の野菜を育てて
新しい発見や数々ドラマがありました。
　素人の我々に大地はしっかりと応えてくれたのです。
塾生皆同じ気持ちなのか，各自丁寧に圃場を整理していました。

　３月から，新しい農業塾が始まります。
また，この圃場で新しい野菜のドラマを発見するのでしょうね。

　土とのふれあい，農業塾参加しませんか。
渉外部久保さんによると，まだ空きがあるそうです。
　　　　　　　　　　　塾生　俊ちゃん